آیا داشتن علامت استاندارد'>استاندارد نشانه مرغوبیت کالاست میباشد؟چند دهه است که از تنورهای حرارت غیر مستقیم بعنوان درمان درد ضایعات نان ! ایران یادمی شود ولی ارزیابی ها نشان می دهد نه تنها درد نان را درمان نکرده بلکه به در های نان نیز افزوده وآمارضایعات نان را دوچندان ساخته است .مهمترین معایب تنورهای استاندارد (حرارت غیر مستقیم ) عبارتند از :۱-اگر کوره تنور به باند نزدیک شود نان هارا می سوزاند واگر دور شود نان را خشک میسازد !2- با داغ کردن بیش از حد زیر وروی باند تنور باعث تولید سوختگی نان و تولید آکریلامید( ماده ای سرطانزا ) میگردند.3- تنورهای حرارت غیر مستقیم طبق اعتراف مدیران کمپانی سازنده نیازمند پخت سنگین ( روزانه بیش از ۵۰ کیسه) وچانه سنگین ( نیم کیلو به بالا) هستند. وچون ۷۰درصد نانهای ایران مسطح هستند و وزن پایینی دارندبا این تنورها همخوانی ندارند چون باعث خشک شدگی – سفت شدگی وسوختگی نان می گردد.ونارضایتی اجتماعی را به دنبال دارد همه کسانی که از تنورهای فوق استفاده کرده اند با سقوط مشتری و دروریز شدید نان مواجه شده اند.4-هیچ یک از اتحادیه های نانوایان کشور این تنورها را تایید نمی کنندوفقط برای پخت نان خشکه و بربری (وزن ۵۰۰گرم) وتافتون سیستانی (وزن یک کیلو گرم )قابل استفاده است 5- دمای یک تنور معمولی (حرارت مستقیم) حدود ۲۲۰ درجه است ولی دمای یک تنور استاندارد (حرارت غیر مستقیم) ۳۵۰ تا ۴۰۰ درجه است تا بتواند کوره را داغ کند ! ونان را پخت کند.در این دما همیشه باید باند تنور پر از چانه باشد و اگر یک دور خالی برود باند تنور داغ شده و پشت وروی نانهارا میسوزاند واین از بزرگ ترین معایب تنورهای حرارت غیر مستقیم تولیدی در ایران است که تاکنون هیچ سازند

این جدول مهم را اقای خاندوزی وزیر'>وزیر اقتصاد ببینند تا به اشتباهات خود در حوزه نان بیشتر واقف گردند ودست از سر رشته ای که در آن سررشته ندارند بردارند لطفا این عکس را باتحلیل زیر ان مطالعه فرمایید . هرکیسه آرد چند عدد چانه تافتون یا لواش میدهد؟ وچقدر کیل دهی دارد؟این جدول مهم را اقای خاندوزی وزیر اقتصاد ببینند تا به اشتباهات خود در حوزه نان بیشتر واقف گردند ودست از سر رشته ای که در آن سررشته ندارند بردارند لطفا این عکس را باتحلیل زیر ان مطالعه فرمایید . وزن استاندارد چانه لواش وتافتون ۲۰۰ گرم است که به دلیل سیاستهای اشتباه دولتها در سالهای گذشته به ۱۰۰ تا 150 گرم هم رسیده است ودولت ها بجای نرخ دهی و ترمیم سالیانه قیمت نان با صدور فرمان سبک سازی چانه خواسته اند زیان نانوایان را جبران نماید و با همین اشتباه وزن لواش را از ۲۰۰ گرم به حدود ۱۰۰ گرم رسانده که در بسیاری از استانها مثل هرمزگان –کردستان – خوزستان – کهکیلویه وبویر احمد –بوشهر و....اجرایی شده و ضربه مهلکی به کیفت نان وارد شده است.از نظر علمی وفنی کیل دهی کی کیسه آرد حد.ود 50درصد است نه 75درصد که وزارت اقتصاد استخراج کرده است یعنی :اگر وزن چانه ۱۵۰ گرم باشد یک کیسه حدود ۴۰۰ عدد دارد.اگر وزن چانه ۲۰۰ گرم باشد یک کیسه حدود ۳۰۰ عدد اگر ۳۰۰ گرم باشد حدود ۲۰۰ عدد چانه می دهد هرکیسه ارد ۴۰ کیلویی 35 کیلو آرد مفید دارد.. چون 3کیلو آرد بابت نم زنی گندم در اسیاب افت خواهد داشت و2 کیلو آرد در حین چانه گیری -پهن کردن وپختن مصرف می شود. ضمنا تعدا چانه دستگاههای شاطر ماشین بخاطر مصرف اب کمتر و سفتی خمیر همیشه کمتربوده است خصوصا در مناطق گرم وشرجی خیلی کمتر است. چون باید خمیررا سفت تر بگیریم تا متلاشی نشود

پاسخی به سخنان عجیب وغریب اقای رحمانی معاون استاندار قزوین در جلسه کارگروه تنظیم بازار وامنیت غذایی اول مرداد 1402شما درسخنان خود تعطیلی تاسوعا وعاشورا را ممنوع وعدم برخورد اتحادیه با نانوایان را ترک فـعل ودفاع اتحادیه از نانوایان را بی منطق ! ونادرست عنوان کرده وفرموده اید: نانوایی که نمی تواند به حرف ما گوش کند مجوز خودرا به فرد دیگری واگذار نماید و....شما در این اظهارات مانع اجرای فرائض دینی برای نانوایان شده اید در صورتی که چندین قرن است نانوایان به همین منوال عمل کرده وشبهای تاسوعا تا نیمه شب کار کرده ونان هیئت های مذهبی را پخت می کردندوخود نیز شریک این نذر می شدند.تاروزهای عزارادرکنار خانواده به زادگاه خویش رفته ونذر سالیانه خود را کنار قبور شهدا یا والدین ادا کنند. ولی ظاهرا شما می خواهید نانوایان مظلوم را ازشرکت در مناسک مذهبی محروم کنید ومانع حض1ور انها برسر قبور شهدا گردید. شما تعطیلی بدون دلیل ( تعطیلی نانوایی برای شرکت در بزرگ ترین رویداد مذهبی شیعه از نظر شما الکی وبی دلیل محسوب میشود!) نانوایی را حاکی از ترک فعل اتحادیه در برخورد با نانوایان می دانید در صورتی که خود در استانداری بزرگ ترین ترک فعل قرن را مرتکب شده اید ونانوای شهر باید نانش به نرخ چند سال پیش بفروشد وبه ورشکستگی وزیان دهی وفرار کارگران ماهر از شغل وتعطیلی تدریجی نانوایان! وانقراض نانهای سنتی ! برسد واز همه مهمتر با این ترک فعل خود مانع تحقق فرمایشات رهبری در حذف ضایعات نان شده اید. اقای رحمانی معاون محترم استاندار قزوین شماشاید بتوانید به کارفرمای یک نانوایی زور بگویید وبا اهرم تهدید وجریمه اورا مجبور کند داخل مغازه بماندولی مطمئن باشید کارگرش را نمی توانید .او می گوید من برده شما نیستم که با حقوق